Veneziana al Pistacchio
Si probaste una en un bar italiano y la andas buscando desde entonces, esta es nuestra versión, con pistacho.
En pocas palabras
La veneziana es un pan dulce italiano de desayuno, redondo y suave, hecho con una masa tipo brioche. La nuestra, la Veneziana al Pistacchio, va cubierta y rellena de una crema suave de pistacho de Bronte y espolvoreada con azúcar en polvo. Es nueva en nuestra panadería de Edgewater, en Miami, se hornea cada mañana y está hecha para comerse con un café.
- Precio
- $7.20
- Dónde
- 188 NE 23rd St, Edgewater
- Recién hecho
- Cada mañana
- A domicilio
- Uber Eats, DoorDash
De un vistazo
- Qué lleva
- Pan suave tipo brioche, crema de pistacho de Bronte por dentro y por encima, azúcar en polvo
- Qué es una veneziana
- Un pan dulce italiano de desayuno, redondo y con azúcar encima
- Textura
- Suave y fácil de partir con la mano, no hojaldrada
- Estado
- Novedad en nuestro mostrador
Qué es una veneziana
La veneziana es un pan dulce leudado y rico en mantequilla, casi siempre redondo y abombado, con azúcar encima: en granos gruesos, glaseado o espolvoreado. En Italia viene en dos tamaños. La pequeña es una pieza de desayuno: se pide en el bar como un cornetto y se come con un cappuccino; a veces va sola, a veces lleva crema pastelera. La grande es una torta de las fiestas de la misma familia que el panettone.
El nombre es un pequeño misterio. Veneziana quiere decir “veneciana”, pero las obras de referencia suelen ubicarla en la cocina lombarda, la de Milán, y nadie ha logrado vincularla con certeza a Venecia. Si la estás buscando, lo más probable es que recuerdes de algún viaje la forma redonda y el azúcar encima, y solo a medias cómo se llamaba.
¿Se parece a un croissant?
No mucho. Un croissant se hace añicos; una veneziana se parte con la mano. Su masa es enriquecida y se deja fermentar hasta lograr una miga suave y pareja, sin capas que se deshojen. Sus parientes más cercanos son los panes dulces tipo brioche, la familia que nuestra guía de la pastelería italiana (en inglés) describe como suave, dulce y rellena. Por eso es buena compañía para una primera visita: sin lluvia de hojuelas, nada que se desmorone, solo un pan que puedes partir por la mitad con las manos y compartir.
La nuestra: crema de pistacho por encima
Nuestra Veneziana al Pistacchio conserva el pan suave, le suma crema de pistacho de Bronte como corona y por dentro, y la termina con azúcar en polvo. Esta crema es más ligera que una crema de pistacho para untar, con una textura más cercana a la crema pastelera, así que el pistacho se siente sin hacer pesado el pan. El azúcar en polvo está ahí por el dulzor y por ese aspecto que recuerdas.
Es nueva, así que si sueles venir por el Cornetto al Pistacchio, prueba los dos lado a lado: la misma idea de pistacho en una forma más redonda y más suave. Con un latte de pistacho se convierte en un desayuno todo de pistacho. Con un cappuccino sencillo, el pistacho resalta más. Cómela la misma mañana en que se hornea, como se come en Italia: un pan tipo brioche está en su punto más suave ese día, y al día siguiente empieza a secarse de afuera hacia adentro.
Alérgenos
Pregúntanos antes de pedir: llama al (786) 536-7165 o pregunta en el mostrador y te decimos exactamente qué lleva, incluida la contaminación cruzada.
Lo que la gente pregunta
¿Qué es una veneziana?
Un dulce italiano redondo y suave, con azúcar encima, hecho con una masa enriquecida tipo brioche. La versión pequeña se come en el desayuno con café; la grande se hornea para las fiestas.
¿Se parece a un croissant?
No. No tiene capas hojaldradas. La masa es suave y de miga, más parecida a un pan brioche, y por eso se parte con la mano en vez de desmoronarse.
Encuéntranos en Edgewater
A unos pasos de Biscayne Boulevard, con mesas adentro y en la terraza.
- Dirección
- 188 NE 23rd Street, Miami, FL 33137
- Horario
- Lunes a sábado 8:00 am – 7:30 pm, domingo 8:30 am – 7:30 pm
- Teléfono
- (786) 536-7165
Croissant de pistacho
Sfogliatella
Crema de pistacho