La obsesión de un chef napolitano
Pistacchio. Pane. Caffè.
Pistacchio no es una cadena. Es el trabajo de un chef napolitano que se negó a fingir que la crema importada lista para usar es lo mismo que la real.
Cada mañana a las 4 am, nuestro equipo muele la pasta de pistacho, fermenta la masa de la noche anterior y pliega a mano 64 capas en cada cornetto. A las 8:00 am, cuando abrimos, el pan todavía está tibio.
Bronte sits at the foot of Mount Etna. Its volcanic soil grows the world's most prized pistachio — Pistacchio Verde di Bronte DOP, harvested by hand every two years.
The mineral profile of Etna gives Bronte pistachios their unique perfume and bright green color.
Picked one cluster at a time, every other year, from trees that take 12 years to fruit.
Denominazione di Origine Protetta — only pistachios from Bronte can carry the seal.
Pistachio cultivation in Bronte dates back to the Arab rule of Sicily in the 9th century.
Abrimos a las 8:00 am. Los cornetti todavía están tibios.
@pistacchio.life
Una mirada honesta al horno, los chefs, las hornadas del día.